主料
大蒜 :2瓣冬葱 :4个
柠檬 :1个
青橄榄 :120毫升
新鲜鹌鹑 :8只
橄榄油 :3汤匙
黑胡椒 :适量
藏红花丝 :1茶匙
清鸡汤 :120毫升
辅料
具体步骤
1. 炭烤炉或烤炉预热。大蒜瓣和冬葱去皮剁末。柠檬挤出两汤匙汁。橄榄去核。
2. 在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油,加入适量黑胡椒,炭烤或烧烤15分钟,至鹌鹑呈金黄色。
3. 用小煎锅加热剩余的橄榄油,放入大蒜末、冬葱末,用中小火煸炒2—3分钟,至冬葱大蒜变软。加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤。调高火力,搅拌材料,烧5分钟至汤汁仅剩一半。加入橄榄搅拌。
4. 鹌鹑装入4个盘中,浇上酱汁,即可上桌。