食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
奶黄馅的做法步骤
1、原料:牛奶500克糖200克鸡蛋3个面50克吉士粉50克油100克
2、取一个盆,倒入牛奶和糖(留一小杯)搅拌均匀。
3、取另一个盆,倒入剩下的牛奶和鸡蛋,搅拌均匀。
4、加入面粉和吉士粉搅拌成均匀无颗粒的面糊。
5、在锅中加入油,面糊和牛奶加热。
6、在加热过程中不停搅拌直至成半凝固状态。
小窍门
超级罗嗦:
1.半凝固状态的奶黄馅比较适合做蛋糕卷,如果是做月饼,那么就要炒到成驼状才可以,这个程度可以根据自己的需要决定。
2.建议在步骤4的时候先加油在慢慢加入牛奶,稍微搅拌一下在加入面糊,这样比较不容易糊
3.加热要用文火,火不能大,不然也容易糊。
4.这个方法做的奶黄馅可以冷藏放置1-2个月。