准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 辅料淀粉(蚕豆) :克 味精 :克 小葱 :5g猪油(炼制) :料酒 : 姜 :克盐 :克大蒜(白皮) : 胡椒粉 :克 具体步骤1. 财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;2. 蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;3. 炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;4. 原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;5. 待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。