最近亲戚送了很多猴头菇,除了煲汤之外,我还喜欢做这道猴头菇炖排骨,炖出来的汁拌饭一流,老公也很爱吃,每次做这道菜他都能吃3碗饭,猴头菇吸收了炖出来的排骨汁,一口咬下去,迸发出浓浓的肉汁,加上配菜一起炖,配菜也有排骨味,还是蛮下饭的一道菜。
主料
排骨 :500克猴头菇 :2个
胡萝卜 :1根
辅料
葱 :适量姜 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
食盐 :适量
冰糖 :适量
详细步骤:
第一步
准备好原材料
第二步
将排骨冷水下锅, 加入几片姜和少许料酒,焯一下去除血沫;
第三步
热锅凉油,放入焯过的排骨进去翻炒;
第四步
翻炒至表面微微发黄时加入姜片和冰糖进去翻炒;
第五步
翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和红烧酱油进去翻炒;
第六步
翻炒上色后加入适量的水, 煮开后转为小火加盖炖煮10分钟;
第七步
放入猴头菇进去继续炖煮5分钟;
第八步
再放入胡萝卜片进去继续炖煮2分钟;
第九步
再大火收汁, 加入盐和胡椒粉调味;
第十步
最后出锅前放入青蒜即可。