小编在大一的时候发现了一家超级好吃的馄饨店,皮薄肉多汤汁鲜,回味无穷,特别是它的云吞皮晶莹剔透的可以看见圆鼓鼓的肉正在召唤你。下面我们就来学学如何制作好吃不腻的皮薄馅多的九菜云吞,只要在有时间的时候制作储存在冰箱里,还是极便利的。
主料
肉糜 :适量韭菜 :适量
面粉 :适量
辅料
蒜 :适量鸡蛋 :适量
具体步骤
准备食材。
韭菜馄饨的做法图解22.韭菜洗净,切碎放入盆中。
生姜洗净、切末,肉糜中加入料酒、盐、葱、姜末,按顺时针搅拌肉泥,使肉泥上筋。
鸡蛋磕入小碗中,放入盐后打匀,放不沾锅热炒并捣碎。
在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精,麻油。
搅拌均匀即可。
准备面粉和水。
粉中放入水(不用加盐),搅拌成絮状。
用手揉至面团三光,用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下,再醒10分钟。
醒发好后,拿出面团,一切为二。
用擀面杖擀薄,两面撒上干粉。
用面条机滚压几次。
每次两面撒上干粉。
.这样面皮越来越薄了,直至需要的厚度。
很快面皮压好后,取出分切,馄饨皮就做好了(自制100张)。
最后,将皮子一个个包好。
在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油,另一碗加了老干妈(LG喜欢)。
加入开水。
锅水烧开,放入馄饨,开后,放一碗冷水,继续烧,直至熟后捞出,放入汤料中。