主料
咸菜 :300去皮五花肉 :250
面粉 :500
辅料
油 :适量温水 :400
生粉 :半勺
盐 :2
酵母 :5
料酒 :1勺
老抽 :半勺
白糖 :10
具体步骤
1.酵母用温水化开
2.加入面粉中,边加酵母水边用筷子将面粉搅成絮状
3.然后手揉成光滑面团,发酵
4.等待发面时制作咸菜包子馅:咸菜清洗干净挤去水分不用太干
5.五花肉切成小丁,然后加生粉,料酒,老抽和盐,拌匀
6.咸菜切碎,随便剁几刀即可
7.热锅冷油,油比平时炒菜多一倍,先炒肉,
8.肉炒到变色时倒入咸菜一起翻炒,待肉与咸菜混合均匀后加入白糖拌匀,就可以盛起
9.这是做好的咸菜包子馅
10.待面发至2倍大就可以了
11.案板上洒干面,揉面团,充分排气
12.切面剂,包大包子就切长点
13.擀包子皮,边缘要薄于中心
14.加入适量咸菜肉馅,包成包子
15.全部包完后盖块干净的布再发30分钟
16.再次发酵结束后码入蒸锅内,大火蒸15分钟,关火后等几分钟再开盖
17.蒸好的大白胖包子
18.很漂亮的包子
19.满满的包子芯,暄软的包子皮,吃起来满足感十足
买的咸菜要洗干净,因本身含盐,调馅时要酌量加盐