主料
猪肉 :100腐竹 :100
辅料
盐 :适量姜 :适量
香菜 :适量
蒜 :适量
鸡蛋 :1个
尖椒 :适量
油 :适量
葱头 :适量
具体步骤
1.提前两个小时泡上,以泡透为止。
2.斜刀切大片,备炒
3.肉切片,姜切丝,鸡蛋备好。
4.选蛋清,加盐,酱油,姜丝腌制十分钟。
5.油热,入锅炒肉。
6.肉熟时入腐竹,如果锅干可以少放一点水,腐竹多炒会,嚼起来有劲。
7.快出锅时入尖椒,葱头片,翻炒。
8.出锅前入香菜末,蒜末,盐,拌匀,出锅盛盘。
腐竹要泡好,中间有硬心的,炒出来不好吃。肉片用蛋清拌一下,炒出来的肉,软,香,不油腻。