主料
板豆腐 ：2大块虾仁 ：300公克
葱末 ：2大匙
姜末 ：1大匙
鸡蛋 ：1个
A.盐 ：1小匙
味精 ：1小匙
糖 ：1/2小匙
胡椒粉 ：1/2小匙
香油 ：1大匙
太白粉 ：2大匙
蛋白 ：1颗
B.蛋白 ：适量
蚝油 ：1大匙
水 ：1/2碗
酱油 ：1大匙
辅料
具体步骤
1. 板豆腐切去老皮,放入滚水中汆烫一下即捞起沥干并捣碎；虾仁洗净,挑去肠泥后,用刀背拍成泥状备用。
2. 将豆腐泥与虾泥一起搅拌，依序加入调味料A拌匀,再将以手捏成适当大小的球形数个。
3. 热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约150℃油温炸时,放入作法2的豆腐球炸约2分钟，即可捞起装盘
4. 将调味料B(太白粉除外)煮开后，勾薄芡，起锅前下蛋白拌匀,趁热淋在作法3的豆腐球上即可。
