这道蒜蓉茄汁开背虾,口感酥脆鲜嫩,味道既有番茄酱的酸甜,也有蒜蓉独有的浓郁香气,非常迷人。酱汁浓郁香醇,虾炸过之后外皮酥脆,里面的肉质仍然保持着原来的鲜嫩爽滑,非常细腻,加上番茄酱、生抽、蒜蓉等调料调制的酱汁,香气扑鼻,非常下饭。
主料
虾 :400辅料
食用油 :适量白酒 :适量
生抽 :适量
番茄酱 :适量
糖 :适量
水淀粉 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
虾洗净。
碗里放入1汤匙生抽、1汤匙醋、2汤匙番茄酱、3汤匙白糖、1汤匙水淀粉、2克盐、蒜末,拌匀备用。
炒锅放油,放入姜末炸香。
放入虾,烹入少许白酒。
炒至虾变红后倒入碗汁。
稍稍煮一下。
煮至汤汁粘稠即可关火。
盛入盘中。
蒜蓉的量一定要大一些,才能体现这道菜的独特风味。