外酥里嫩的酥炸鲜蘑。这个做法北方那边才有,属于东北那边的家常菜。南方一般用来打汤,是我从一个东北饭店那边学来的哈哈,吃起来感觉不错所以自己尝试做过感觉还可以,所以推荐给大家。鲜蘑也就是我们说的平菇,鲜蘑选用新鲜点的,炸出来的口感更好。
主料
鲜蘑 :适量辅料
油 :适量盐 :适量
胡椒粉 :适量
鸡蛋 :适量
淀粉 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.鲜蘑不用洗,直接手撕成条
焯烫鲜蘑
过冷水后用手挤净水分
加盐,胡椒粉,味精腌制一会
加入鸡蛋,油,水,淀粉,加油的糊炸出来就有了酥脆的感觉,还可以使鲜蘑入油锅炸制时互相不粘连
5成热油温下入鲜蘑
炸定型后随即捞出沥油
7成热高油温复炸鲜蘑,外观呈金黄色并有些许焦黄即可捞出,复炸时间很短
沥油装盘,可以撒入椒盐粉,番茄酱等调味料,我在腌制时已经加了底口,所以就不加其他作料了
1、酥炸鲜蘑,要点就在酥炸糊上,放油就行了。