准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟主料 蛤蜊 :500 辅料盐 :适量干辣椒 :适量水淀粉 :适量 姜 :适量 香菜 :适量油 :适量味精 :适量葱 :适量 具体步骤 1.蛤蜊提前用水泡上2小时左右,使其吐尽沙子 2.香菜、红辣椒、葱、姜、蒜洗净改刀备用 3.锅中放油,烧制八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香 4.锅中放油,烧制八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香,迅速放入蛤蜊,大火翻炒,直至每个蛤蜊都张嘴,调入盐和味精,放入香菜煸炒几下即可出锅。如果有汤汁,可少许水淀粉勾芡烹饪技巧大火爆炒到蛤蜊开口