主料
辅料
具体步骤
1. 水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。
2. 将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。
3. 用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用。
4. 放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。
主料
辅料
具体步骤
1. 水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。
2. 将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。
3. 用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用。
4. 放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。