相关锅塌豆腐的餐饮知识

““锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐是一道著名的山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料豆腐：500辅料盐：适量油：适量生抽：适量香葱：适量调味鲜：适量具体步骤1.备豆腐和香葱。2.切块。3.撒盐入味。4.取不粘锅放油，下入豆腐块。5.盖上盖子焖片...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料豆腐：200鸡蛋：1个香菜：1根辅料油：适量盐：适量番茄汁：适量淀粉：适量糖：适量具体步骤1.豆腐切成片2.香菜切段3.平底锅加少量油加热4.将豆腐放入打散的鸡蛋...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料豆腐：200辅料盐：适量油：适量番茄沙司：适量白糖：适量大蒜：适量具体步骤1.豆腐切片2.大蒜切碎3.锅中放油煎豆腐4.二面金黄就盛出来5.先把大蒜放入爆香6....

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料嫩豆腐：200鸡蛋：1个玉米淀粉：50辅料酱油：适量蚝油：适量盐：适量葱花：适量猪肉末：适量具体步骤1.豆腐放盆中加上一勺盐和少许料酒，倒入沸水，泡半小时去豆腥味...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料鸡蛋：4个豆腐：350辅料盐：适量酱油：适量蚝油：适量油：适量绵白糖：少许醋：少许具体步骤1.将购买的块豆腐清洗干净2.切成小块3.放入少许盐4.搅拌均匀腌制一下...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料北豆腐：200辅料盐：2老抽：一大勺糖：3葱花：适量高汤：一碗油：适量白胡椒：2淀粉：适量具体步骤1.豆腐切小块2.豆腐焯水3.加适量盐可以去豆腥味4.焯好的豆腐捞出...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料鸡蛋：150豆腐：150辅料盐：适量葱：适量油：适量具体步骤1.北豆腐一块，鸡蛋3个.豆腐切成小方块2.鸡蛋打散，放切碎的葱花，放少许盐3.油锅，比较多的油，放进豆腐块...

“锅塌豆腐的特色：成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.”食材明细主料肉末（一份）嬾豆腐（二块）辅料鸡蛋（一个）面粉（适量）生粉（适量）酱油（适量）蚝油（适量）姜末（适量）葱（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）一小时（耗时）普通（难度）锅塌豆腐的做法步骤1、1...

食材明细主料老豆腐（一小块）辅料姜丝（5g）八角（2个）玉米淀粉（一小盘）调料生抽（1勺）素蚝油（1勺）老抽（小半勺）十三香（半勺）盐（1勺）蔬之鲜（一点点）玉米淀粉（1勺）水（一碗）咸鲜（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）锅塌豆腐的做法步骤1、切豆腐。2、调料汁...

食材明细主料豆腐（三块）辅料葱（适量）调料油（适量）盐（适量）蚝油（适量）白糖（一小勺）酱油（适量）葱香（口味）焖（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）锅塌豆腐的做法步骤1、豆腐小葱备好。2、一块豆腐分三分煎微黄。3、煎好一面翻过来。4、另一面也煎微黄...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料鸡蛋：1个大豆腐：1块辅料淀粉：适量生抽：适量黄瓜：适量白胡椒粉：适量糖：适量油：适量盐：适量具体步骤1.准备豆腐1块，洗净沥干水分。2.黄瓜切片备用。3.将豆腐...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料豆腐：700辅料生抽：适量淀粉：适量油：适量盐：适量鸡蛋：适量葱：适量具体步骤1.豆腐切块2.葱切好备用3.鸡蛋和淀粉加水，调成糊4.豆腐块放入蛋液面糊中5.锅中...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料豆腐：500五花肉：200鸡蛋：300ml辅料油：适量酱油：适量盐：适量味精：适量水淀粉：适量具体步骤1.豆腐洗净切块用水焯一下2.在碗里打好鸡蛋3.五花肉洗净切片4....

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料鸡蛋：1个黄柿子椒：1小块北豆腐：500红柿子椒：1小块辅料盐：少许蚝油：少许自制剁椒：适量生姜：1块大蒜：3瓣生抽：适量淀粉：适量油：适量香葱：2棵具体步骤1.准备好原...

“锅塌豆腐，是济南菜、老鲁菜经典宴客高级菜，其中以锅塌豆腐、锅塌白菜盒等为著名；而锅塌作为一种地方烹调手法在全国不是很出名，这次为了给我们济南人占地方，扬个名儿，所以献丑一次，下次本人学会锅塌白菜盒还会回来的，走着瞧...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料自制豆腐：400辅料盐：适量生抽：适量姜：适量彩椒：适量鸡蛋：适量猪肉：适量小葱：适量具体步骤1.自制豆腐切片2.打两个鸡蛋，切点彩椒丁小葱末3.油锅热了下姜片...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料豆腐：200辅料油：适量盐：适量淀粉：适量料酒：适量高汤：适量鸡蛋：1个香葱：适量胡椒粉：适量具体步骤1.豆腐切块。2.豆腐块撒上胡椒粉和适量盐，料酒，腌制15分钟。...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料豆腐：400辅料油：适量胡萝卜：适量木耳：适量盐：适量西兰花：适量具体步骤1.西兰花焯水。2.豆腐切块。3.胡萝卜切片，木耳撕小块。4.豆腐下锅煎至亮面金黄，盛...

“鲜香适口，营养丰富，食材简单，老少皆宜。”食材明细主料韧豆腐（300克）鸡蛋（2个）葱（5克）姜（5克）蒜（5克）蒜苗（少许）淀粉（20克）辅料盐（3克）糖（5克）海鲜酱油（1小勺）咸鲜（口味）煨（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）锅塌豆腐的做法步骤1、将豆腐顶刀切成约1厘米...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料嫩豆腐：半斤左右鸡蛋：1个辅料胡椒粉：适量豆瓣酱：适量糖：适量盐：适量干淀粉：适量生抽：适量番茄酱：适量具体步骤1.将豆腐切成长3公分厚0.5公分的正方块，撒少...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料卤水豆腐：250辅料细香葱：适量水淀粉：适量油：适量胡萝卜：适量精盐：适量鸡蛋：适量味精：适量具体步骤1.准备食材：卤水豆腐一块2.切均匀适中的小块3.鸡蛋打散...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料鸡蛋：120豆腐：500辅料油：适量淀粉：适量葱：适量香菜：适量盐：适量酱油：适量具体步骤1.食材豆腐切厚块2.准备淀粉，蛋液中加盐，豆腐先蘸淀粉，再蘸蛋液3.不粘锅加...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料豆腐：1块鸡蛋：2个辅料油：适量白胡椒粉：适量鸡精：适量花椒面：适量盐：适量小葱：适量绵白糖：适量酱油：适量玉米淀粉：适量具体步骤1.豆腐切片，一厘米内，不要太厚。...

“锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味。成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。”食材明细主料北豆腐（一块）鸡蛋（2个）辅料姜（适量）鸡汤（2碗）淀粉（1大碗）虾米（一...