“这个咸蛋黄炖蛋是当年上学在酒店打暑假工学到的一道菜,自己比较喜欢的一种炖蛋。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
咸蛋黄炖蛋的做法步骤
1、三个鸡蛋倒入碗中打散。
2、加入温水(水和蛋2:1),盐,鸡精,搅拌均匀。
3、鸡蛋液用网筛过筛两次。
4、大碗裹上一层保鲜膜,用牙签多扎几个小孔。
5、蒸锅水烧开,放入鸡蛋液,中火蒸8分钟,关火焖2分钟。
7、咸蛋黄压碎,倒入几滴料酒,小火不断炒出起沫即可。
8、取出炖蛋(很嫩,像镜子一样透亮)。
9、咸蛋黄均匀的平铺在炖蛋上面。
10、撒上葱花就可以吃了。
小窍门
炖蛋的细节在于水和蛋液的比例,过筛,保鲜膜(盖上大碗也可以)。