水晶虾饺的做法 馋嘴小吃---水晶虾饺 水晶虾饺怎么做

“水晶虾饺为广东的一道大众小吃。
饺皮晶莹剔透，馅料鲜嫩脆滑，是深受大众喜爱的一道名小吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水晶虾饺的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、熟虾去皮和虾肠洗净切大粒，胡萝卜和竹笋切碎备用。

• 3、把所有的食材放入碗中。

• 4、加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，鱼露，鸡精，香油。

• 5、把馅料搅打均匀备用。

• 6、锅中加入150克水烧开。

• 7、把混合好的澄面和玉米淀粉倒入快速搅拌，在焖至10分钟。

• 8、取出面粉加入熟猪油揉成光滑的面团。

• 9、把面团搓条。

• 10、切成等份小剂子，取一份擀成圆皮包入虾仁馅。

• 11、蒸笼底下垫上一片胡萝卜再放入虾饺。

• 12、大火蒸制7分钟即好。

小窍门

面粉混合后再倒入开水中快速搅拌，焖至片刻再加猪油揉至光滑。
揉好的面团要加盖湿布，以免面团干燥开裂。
蒸笼下面要垫上一块胡萝卜或者别的东西，这样蒸好的虾饺方便取出，不会破损。
蒸制的时间不要太长，5-7分钟即好。