食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
紫薯馅艾草青团的做法步骤
1、紫薯蒸熟。
2、剥皮压泥。
3、紫薯加炼奶,牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。
4、热锅放黄油,待黄油融化放入白糖,紫薯泥全程小火翻炒。
5、炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态,加10克吉士粉炒匀即可。
6、艾草洗干净。
7、烧开水。
8、开水里面加一小匙食用碱。
9、放入艾草。
10、煮到手一捏就碎的状态。
11、加碱煮出来颜色保持翠绿。
12、煮好马上放料理机里面打成汁。
13、料理机打好后的样子。
14、糯米粉木薯粉混合加入煮开的艾草汁和匀,汁水不过加开水,土豪可以加煮开的牛奶。
15、和成光滑的粉团。
16、炒至好的紫薯馅待温凉揉成小圆球。
17、取艾草粉团裹入紫薯馅,做成艾草饼。
18、放蒸锅中蒸10分钟左右。
19、蒸好的样子。这次艾草很少,所以颜色偏淡了。
20、切开里面的紫薯馅软香艳丽。
小窍门
1.艾草一定要放碱,蒸出来颜色才会绿
2.紫薯馅料里面的吉士粉是添香的,可以不放,也可以用奶粉。
3.炼奶也是增加奶香味的,没有可以不加。
4.粉团一定要用开水和,这样子的粉团才更有粘性,不易断裂。
5.加木薯粉是因为糯米粉太糯,直接糯米粉蒸出来会塌陷。加了木薯粉后青团更有韧性,易整形。
6.蒸的时间不宜太长太久,一般十分钟左右就可以了,蒸的时间太久会塌陷。