“上次和老公去唱K,叫了啤酒,喝不完,只好拿回家,这阵子老公又没在家,没人喝,每天都看着冰箱里的啤酒,今天索性做了啤酒鸭。
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
啤酒鸭的做法步骤
1、准备好材料。鸭子切块洗净,配料切块切片(鸭皮上的厚油适当切去)。
2、锅内放少许油加热,放姜,蒜爆香。
3、放入鸭肉。
4、大火炒至鸭肉不出水,鸭油也炒出的时候,如果油太多可以剩出。
5、加入生抽,老抽,盐,糖。炒至上色。
6、加入2罐啤酒。
7、大火烧开后转小火,焖约30-40分钟。
8、待汤汁基本收干。
9、加入青椒,辣椒圈。炒断生。
10、最后关火加入香菜炒匀即可出锅。
小窍门
温馨提示:
做啤酒鸭时,鸭子不要用太肥的,如果买到太肥的,可以去掉肥的油脂再用。
一定要先将鸭肉中的水分炒出并炒到锅中水分全蒸发,这样鸭肉不会有腥味,也更香。