食材明细主料黑鱼 (2条(约3斤))辅料洋葱 (一个)配料郫县豆瓣酱 (100g)醋 (3两)葱 (1根)姜 (5-6片)盐 (20g)糖 (一汤匙)酒 (40ml)油 (200ml)微辣 (口味)炖 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)酸菜鱼的做法步骤1、准备:鱼去鳞,去五脏,清洗干净。2、鱼切成一寸见方块状。3、葱切段。4、洋葱切条。5、油烧至八成热时,将鱼块放入油中炸鱼皮发卷捞出。6、锅中留少许油,将葱姜放入炒出香味后放入郫县豆瓣酱,煸炒后,放入糖、酒、醋。7、加水500ml,放入鱼块、洋葱炖。8、炖40分钟后就可以吃了。