食材明细主料鸭舌 (适量)鸭脖 (适量)鹌鹑蛋 (适量)鸡翅 (适量)鸡腿 (适量)翅根 (适量)辅料干辣椒 (适量)葱 (适量)姜 (适量)啤酒 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)甜面酱 (适量)黄冰糖 (适量)香料八角 (适量)花椒 (适量)香叶 (适量)桂皮 (适量)茴香 (适量)甜辣 (口味)煮 (工艺)数小时 (耗时)高级 (难度)周黑鸭的做法步骤1、鸭货和肉类提前泡出血水后加入葱姜料酒焯水。焯水后冲洗一下晾干备用。2、准备葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、茴香。3、准备黄冰糖和干辣椒,干辣椒一定要比糖多。不然煮出来很甜,没有辣味。4、把肉类,香料,糖,干辣椒,倒入锅中,再倒入一圈生抽、老抽,甜面酱。5、倒入啤酒。6、加入清水淹没。7、大火转中火炖一个小时左右。8、有素菜的,再开盖加入素菜,继续炖煮半个小时左右。就可以吃了。