食材明细主料盘县火腿 (适量)威宁土豆 (适量)辅料生抽 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)糖 (适量)甜香 (口味)焖 (工艺)廿分钟 (耗时)高级 (难度)火腿焖土豆的做法步骤1、将盘县火腿滚刀切成大片、威宁土豆滚刀切块。2、起锅放少许的油,放火腿片慢火煎香,煎至闻到香和稍出油后,倒入土豆。3、将二者置于特制高压锅之中,加水齐至土豆面,最好不中途加水,放生抽、老抽、少许盐、糖,慢火焖。4、焖至汁稠,能够闻到火腿的香味后出锅。小窍门威宁红心土豆淀粉含量高、肉质细腻、入口软糯香甜。