“冬瓜甘平,祛湿利水,促进人体新陈代谢,其微量元素含量丰富,可与多种蛋白质类食物搭配,如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养,是人体建设性物质供给源,冬瓜与大骨的有机结合,能够激活味蕾,促进食欲,是居家餐桌之上等菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大骨头炖冬瓜的做法步骤
1、大骨头剁块,洗净备用。
2、凉水下锅,焯水后捞出。
3、葱切马蹄段,姜切片,备花椒、八角、干红辣椒。
4、锅内放油,加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油,炒香。
5、后加清水没过骨头,大火烧开,改中小火,盖锅炖四十分钟。
6、冬瓜去皮,洗净切方块。
7、香菜切末备用。
8、将冬瓜块加入大骨汤锅中,加食盐,炖五分钟关火。
9、盛入盘中,加香菜末和鲜红椒末。
10、近图。
小窍门
骨头焯水后不要用冷水冲洗,否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒,否则炒糊了,汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐,让骨头和冬瓜一起入味。