食材明细主料鹅肉 (500g)马铃薯 (2只)辅料葱 (适量)姜 (适量)大料 (1枚)陈皮 (适量)蒜 (3瓣)调料黄酒 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)白糖 (适量)酱油 (适量)咸鲜 (口味)炖 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)炖鹅肉的做法步骤1、大鹅肉洗净切块。今天家里没有大葱用毛葱代替,葱姜蒜切片。2、烧热油锅炒香葱姜蒜,大料,陈皮。3、下鹅肉炒出油。4、放黄酒,水没过鹅块。5、加盖炖鹅肉。6、乘炖鹅肉的时候,马铃薯去皮洗净切滚刀块。7、鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖。8、等马铃薯也酥烂了,加入盐,白糖,酱油调味。9、再炖约2~3分钟加鸡精出锅装盘。小窍门鹅肉不爱酥烂,炖制时水量多一些,肉酥烂后再放盐。