“有时用鱼肉做完其他菜,剩下些鱼头鱼尾和鱼排,这些边角料用来烧豆腐最合适不过。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
鱼排烧豆腐的做法步骤
1、鱼头鱼排,撒少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
2、准备一小块豆腐,切成块。
3、腌制好的鱼肉,控干水分,下油锅炸一下。
4、炸至金黄。
5、豆腐也在油锅里煎一下会比较结实,如果不喜欢此步骤可省略。
6、炸好的鱼块和豆腐装盘备用。
7、准备葱姜蒜。
8、油热,下入葱姜蒜爆香,加适量料酒生抽和糖,再加入适量水。
9、水开,加入鱼块和豆腐,加适量盐。
10、快炖好时大火收汁,盛盘。