洋葱炒田鸡的主要原料就是洋葱和田鸡。爆炒的洋葱不仅味道鲜美,而且香味扑鼻与田鸡块相炒,洋葱的香气渗入田鸡中,使得田鸡咀嚼过后,口齿留香,并且这道菜色让人很有食欲,值得我们一试哦。
主料
田鸡 :3只洋葱 :1个
辅料
油 :适量料酒 :适量
姜 :4片
花椒 :2g
生抽 :适量
葱 :5棵
辣椒 :10g
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.材料准备一下,田鸡已经处理好了
2.田鸡剁成块放入料酒和姜丝腌半个小时,辣椒切圈儿,洋葱切好。姜切碎,葱白切碎,葱绿切长条,花椒备好
3.热锅起油,放入花椒先爆香后再加入辣椒和葱姜碎爆香
4.把腌制田鸡里面的水份沥干后倒入锅中爆炒水份吸干
5.接着再加入洋葱一起翻炒
6.加入料酒去腥
7.加入少量的水盖锅盖大火焖煮两分钟
8.两分钟后打开锅盖下盐
9.再下生抽
10.适量的胡椒粉
11.放入鸡精提味
12.关火后葱撒进去收汁
13.装盘吧
田鸡做的时候用水焖煮了两分钟是为了怕有寄生虫,所以一定要煮熟了吃。田鸡最好买的时候选新鲜的活的,叫摊老板宰杀处理好。辣椒也可以选用干辣椒代替。不喜欢吃辣的可以少放点辣。