干豆腐拌金针菇是一道适合家庭聚餐时享用的家常凉拌菜。金针菇根根爽滑,有补肝益气,养胃的功效。干豆腐含大量蛋白质和氨基酸,能满足人体基本机能所需和营养,其中的钙质和矿物质对老人小孩十分有益。富有韧性的干豆腐和爽滑鲜嫩的金针菇这一组合,想必不会有偏爱一说吧。
主料
葱 :适量干豆腐 :1张
红辣椒 :适量
金针菇 :300
芝麻 :适量
辅料
盐 :半勺香醋 :一勺
糖 :半勺
具体步骤
1.准备好食材
2.金针菇去根撕开,干豆腐切长条,红辣椒切小圈,蒜切碎末,葱切短
3.起锅倒入清水,水烧开后下入金针菇,焯水一分钟捞出,注意时间一定不要长
4.将焯好的金针菇捞出,用凉水过两边后空干水分备用
5.干豆腐焯水20秒左右就可以,捞出沥干水
6.重新起锅,下入油
7.油烧热后下入葱段,炸至金黄色有香味儿后,将葱花捞出
8.待油微凉后,下入芝麻,注意油太热会把芝麻炸糊
9.将焯水后的金针菇,干豆腐放入碗中,加入辣椒圈,蒜末
10.加半勺盐
11.一勺香醋
12.半勺糖
13.淋入自制好的香油,搅拌均匀,就可以啦!口重的可以再放些老干妈调味儿
金针菇焯水一分钟捞出,捞出后在凉水里过一遍,这样金针菇好吃