准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟主料 黄鳝 :500 辅料 花生油 :适量葱末 :适量鱼露 :适量 淀粉 :适量味精 :适量 具体步骤1.准备好食材2.在切好的黄鳝鱼中加入适量的淀粉,味精,鱼露,搅拌好后用擀面杖的一端锤击鱼块3.这就是锤好后的鱼块4.锅烧热,下油,下葱末煸香。(也可放入姜丝蒜末一起煸炒,因家人不喜姜蒜,故未放5.锅中倒水,煮开,放入锤好的黄鳝6.途中分三次加入冷水7.出锅烹饪技巧在途中浇水,是为了不让鱼汤糊掉。锤鱼可以使鱼更加Q弹,有筋道。