主料
草鱼 :200杏鲍菇 :100
辅料
淀粉 :2藕 :1段
蛋清 :1个
花雕酒 :1小勺
白胡椒粉 :1/2小匙
莴笋 :1段
盐 :1小匙
青豆 :适量
具体步骤
1.杏鲍菇和莴笋切小丁备用
2.鱼肉加入花雕酒腌制10分钟
3.鱼肉切小丁和杏鲍菇加入淀粉和蛋清少许盐入味
4.放入搅拌机,打成泥
5.蛋糕模具内刷黄油方便脱模
6. 鱼泥拌出筋后,倒模具碗内铺平
7.嵌入青豆
8.隔水蒸10分钟
9.锅内高汤煮耦片杏鲍茹丝
10.莴笋榨汁,取3-4勺绿汁,倒入汤内
11.用藕做底盘,用牙签固定蒸熟的鱼泥,最后用荷叶装饰
鱼肉也可换成鸡肉或豆腐等提鲜的食材。