“有的时候烘培也是要讲究一下健康的。无油少糖酸奶蛋糕,配上沙拉和薯泥,听起来就健康啊。酸奶我用的是完全无脂无糖的酸奶,烤出来的蛋糕带一点点的酸和一点点的甜,加上绵软的口感,和沙拉配起来也是不错的。沙拉的部分我选了牛油果和紫甘蓝,可以使口感丰富一些并且颜色也很美。用薯泥代替奶油,一样美美的甜甜的。还有薄荷叶清爽味道很适合夏天啊~~~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯沙拉蛋糕的做法步骤
1、提前预热烤箱至180度。将蛋白和蛋黄分离,分别放在两个大碗里。
2、在蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀。
3、筛入面粉,搅拌均匀。
4、在蛋白中滴入柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器打发至可以拎起一个折角不消失。
5、将三分之一的蛋清倒入面糊中,轻轻切拌,注意不要消泡。
6、把搅拌好的面糊倒入蛋白中。
7、轻轻切拌均匀,注意不要消泡。
8、将面糊倒入包了锡纸的6寸蛋糕模中,轻拍排出大气泡。将蛋糕模放在有水的烤盘中浴水烤50分钟左右,插入牙签拔出时没有面糊粘着即可。
9、放量后切两片备用。
10、土豆和紫薯洗净后连皮上锅蒸,至可以轻松插入筷子即可。
11、取两个土豆和半个紫薯,扒皮,放入料理机中。
12、12.再在料理机中倒入低脂牛奶,打成淡紫色的粘稠薯泥。
13、将剩下的半个紫薯和一个土豆去皮,分别打成泥状,装入裱花袋中。
14、黄瓜洗净,切厚薄均匀的薄片。紫甘蓝切丝。牛油果去皮去核切片。
15、取一片蛋糕,铺上黄瓜片。
16、挤上一层土豆泥。
17、盖上一层紫甘蓝,方便操作也可以将紫甘蓝切碎。
18、再挤上一层土豆泥,铺上牛油果片,盖上另一片蛋糕。
19、用淡紫色的紫薯泥像抹奶油一样抹在蛋糕上,因为薯泥有一些粘,不是很容易抹平。
20、用紫薯泥挤出深紫色的花。
21、将花装饰在蛋糕上。
22、点缀上薄荷叶和蓝莓即可。
23、沙拉也要美美的。
24、沙拉也要美美的。
25、沙拉也要美美的。
26、沙拉也要美美的。
27、沙拉也要美美的。
小窍门
1.打淡紫色的薯泥的时候加入牛奶可以使薯泥更顺滑,不过不宜加太多,太稠不好操作。
2.在装饰蛋糕的时候可以尽量用花朵和叶子盖住薯泥没抹平的地方。
3.中间的沙拉部分可以随自己喜好跟换。如果不是紫甘蓝丝这种松散难固定的,也不一定需要土豆泥。
4.紫薯泥打的越顺越好,不然裱花的时候会不方便操作。