是凉的。炸酱面作为中国传统的特色面食，在我国北方地区非常流行，在北京、陕西、天津、上海、广东、和东北这些地区炸酱面的做法都各不相同。北方地区的炸酱面常见的是猪肉丁炸酱，讲究一些的会用猪里脊部位的肉，还会往里面加入虾仁和玉米片。
