香干炒芹菜还用焯水吗

不需要。芹菜本身就是非常鲜嫩的蔬菜，焯水可以保持芹菜翠绿的颜色同时锁住水分，若是不焯水也并不影响食用，只是炒制的时间会相对久一点。嫩芹菜直接生食也是可以的，若是不喜欢芹菜特殊的香味就可以煮熟后再食用，但是不能煮的太久避免影响其口感。