1、看颜色。好的大米晶莹剔透，表面有光泽，呈现半透明，不好的大米颜色发白不自然，没有透光感。2、看形状。好的大米大小均等，形状端正，且颗粒完整，不好的大米形状比较奇怪，大小不一，且有很多断裂、破损的米粒。3、看硬度。硬度越高的大米品质越好。
