鲜芥菜头怎么炒不苦

1、加白糖。炒新鲜的芥菜头，可以在里面加入少量的白糖，既能够提升菜品的鲜度也能够适当的掩盖芥菜的苦味。但白糖不要放的太多，否则甜味就会提高，味道吃起来很奇怪。

2、焯水后冰镇。处理好的鲜芥菜头焯水之后，可以放到冷水当中浸泡一个小时左右，这样就能去掉自身的苦涩口感。