不可以。刚刚去皮的山药建议用保鲜膜包住或放入保鲜袋,以使其不会接触到空气而氧化,然后放入冷藏室保存即可;已去皮切成块状,可放入冷冻室,但食用前应对其进行解冻,且冷冻山药口感略差。保存山药建议注意以下几点:1、建议不去皮放入冷藏室;2、不去皮放在常温通风处;3、去皮浸泡保存,类似于液封,可避免山药与空气接触;4、将山药去皮蒸熟,以避免其表面变黑,保存效果更佳。