面粉的原材料或者揉面时上的劲不够。做面筋最好选用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量较高，做出来的面筋也比较足。另外，在揉面的时候，可以加少许的盐，多用一些力气揉面，让面粉中的蛋白质充分凝固，这样洗面筋的时候就不容易散了。
