蒸、煎、炒。蒸茄子时最好不要去掉茄子皮。茄子是一种紫色蔬菜，茄子皮中含有许多成分。最好的食用方法是蒸茄子。茄子中含有茄碱，所以不宜生吃。茄子可以和苦瓜和肉炒着吃，清香美味。但是茄子不应与螃蟹，鱿鱼和其他鱼类同时炒，以免受到出现不适现象。
