菜刀的硬度一般是多少

通常家常使用的菜刀，一般硬度都在40－50度左右。一部分人会认为菜刀越硬越好，当菜刀的硬度过于高的时候，菜刀的韧性就会相对于减弱，那么菜刀的毁坏率就会增加，使用的寿命就会缩短，所以菜刀太硬也是不好用的。当菜刀的硬度比较软时，菜刀的韧性是增强了，却使菜刀不够锋利，使用起来非常费劲吃力也不好用。所以菜刀不要选择硬度太高的，也不要选择硬度太软的，菜刀要选择适中的，硬度值和韧性值之间相差不大的。