蕨苔菜怎么处理

泡水去除苦味。蕨苔菜是有苦味的，所以在烹饪之前，先将新鲜的蕨苔菜的梗部发硬的部分去除，然后用烧开的盐水焯水几分钟煮熟，然后用清水浸泡几个小时除掉苦涩味，使得煮软的蕨苔菜浸泡后变脆。干蕨苔菜加入到加有白糖的清水中泡开后就能很好的去除苦味。