茼蒿凉拌吃需要过开水吗

要。茼蒿是一种非常不耐煮的蔬菜，用来凉拌吃要在开水里过一下，大概20秒就可以了，不然茼蒿会太老，如果不过开水直接吃的话，茼蒿就是生的，口感很不好。用水煮茼蒿的另一个目的就是因为茼蒿自身有股很大的味道，开水煮过以后可以淡化那个味道，也可以更入味。