重庆火锅涮菜品种大全有很多常见的菜品，比如素菜类有皇帝菜、贡菜、空心菜、娃娃菜、茼蒿、莴笋、生菜、香菜、木耳、香菇、草菇、山药、冬瓜、金针菇等，而荤菜有秘制五花肉、鸡翅中、琵琶腿、山鸡肉、蛋饺、鱼饺、牛筋丸、牛杂等。
