1、把切好的苦瓜片放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜之前在过一下水，烹饪的时候可以减少苦味；2、用斜刀的方法切苦瓜，可以散掉部分苦味；3、把苦瓜切开两半，用勺子挖掉中间部分，把上面的白皙膜挖掉，苦瓜就不苦了；4、把食用盐撒在切好的苦瓜片上，腌制一会儿，可以减少苦味。
