春笋需要去皮吗

食用去皮，保存不去皮。不吃的春笋不要去除春笋的蓑衣，直接用保鲜膜将暴露在空气中春笋的尾部包裹好，放入冰箱中保鲜，可以保存5-7天左右。食用时将春笋剥去蓑衣后对半切开放入热水中进行焯水处理可以去除笋的涩味后再炒制等。