新鲜肉怎么做腊肉

新鲜肉做腊肉的方法主要分为两种：

1、在北方雨水少的地方用盐腌制后，直接挂在通风的地方风干，做成风干腊肉。

2、在多雨水的南方制作的腊肉，用盐腌制一个星期左右，把肉里的血水给腌制出来，然后用烟熏的方式熏两到三天就可以做成烟熏腊肉了。