发面酵母用开水烫了怎么补救

1、用这块面改做其它食品。不可以用开水烫酵母，烫过开水之后，这块面就不能再发起来了，所以可以用这块面改做面饼、葱油饼、糖饼、烙饼等食品。

2、用40度左右的温水另外调制一份酵母，然后倒入面团里面揉制，使面团在正常温度内再次发酵。