黑鱼两吃特色菜系,黑鱼就是我们平常所说的乌鱼,食用价值极高,含有蛋白质,维生素,以及钙,铁等等,有补气,补血等功效,而且还可以催乳,所谓的黑鱼两吃就是,先把鱼切成鱼片,加芥末生吃,吃完之后再把剩下的煮熟加调味料吃熟的,这样就可以一条鱼享受两种截然不同的美味!
主料
黑鱼 :辅料
豆腐,油菜 :盐,料酒,鱼露,胡椒粉 :水淀粉
葱,姜粉 :
具体步骤
1.黑鱼剔下鱼身,片片儿,鱼骨及鱼头,鱼尾剁成段
2.鱼片内打入一个鸡蛋清,姜粉和少量盐拌匀。腌制20分钟左右
3.鱼头,鱼骨放入油中略炒后,加入热水
4.焯熟油菜码放在盘里
5.油锅内放入腌制好的鱼片,加入料酒,鱼露快速翻炒,放盐后盛盘。再在锅内做水淀粉勾芡后浇在菜上,完成。
6.鱼骨汤开后放入豆腐,出锅前依个人口味加盐即可