1、为泡菜提供适宜的温度,为泡菜发酵创造充分的条件。2、防止细菌、虫子进入,破坏泡菜发酵,起到了防护作用,食用更加干净安全。3、防止坛子里面的空气和外面的交换,给泡菜打造了一个密闭的空间,这样更有利于泡菜发酵,还可以防止泡菜变质。