花甲怎样判断能不能吃

全部花甲都张开嘴巴，肉质变成奶白色。用高温快炒的方法可以使得花甲变熟后张开嘴巴，然后放入调味品搅拌均匀后即可出锅，或是用沸水将花甲的嘴巴烫开后再进行炒制，这样可以节约炒制的时间使得花甲的肉质更加鲜嫩。若是没有张开嘴巴的花甲则说明已经死掉了不可食用。