草鱼、鲶鱼、巴沙鱼、鲢鱼、黑鱼都可做酸菜鱼。酸菜鱼又叫酸汤鱼，是以青鱼为主要食材，配以酸菜煮制而成的一道美食，味道酸辣可口，汤汁鲜美，深受人们喜爱，是来源于重庆的一道经典名菜，但在做酸菜鱼时需要用鲜活的草鱼，鱼片也不要切太厚，煮酸菜鱼时也用冷汤冷水，这样做出来的酸菜鱼才更加鲜嫩美味。
