用食用盐和生姜、辣椒、大蒜、生抽、料酒搅拌在一起即可腌制。牛蛙腌制之前先用菜刀切小，再腌制的牛蛙味道才更入味。切牛蛙的菜刀和菜板建议冲洗干净，避免牛蛙身上的细菌交叉感染。腌制牛蛙的时间30分钟为宜，时间太长会破坏牛蛙本身的味道。
