3-8月。竹子的种类不同，竹笋发笋的时间也会不一样。其中毛竹、早竹等，在3-5月份左右开始发笋，麻竹、绿竹等，在6-8月份发笋。混生竹在5-7月发笋。笋的吃法多样，可以用于制作竹笋炒肉、竹笋炒腊肠、凉拌竹笋、竹笋汤、清炒竹笋、竹笋炖排骨等美食。
