秋刀鱼，青台鱼，草鱼，扁口鱼，舌头鱼，鱿鱼。通常用来烧烤的鱼都是形体比较扁，鱼刺少，个头不大的鱼，不仅方便入味，而且烤制时间短，方便食用。秋刀鱼撒上盐烤来吃更美味，烤鱼要求火要旺。放在盘里时朝上的一面烤4分熟，朝下的一面烤6分熟。
